来泰国做试管必须探寻泰味——曼谷美食

思普乐海外  2025-10-21 08:07 人气：

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初识泰味

初到泰国，比“萨瓦迪卡”更早迎接你的大概是机舱门口扑面而来的“泰国香”。沉稳的檀香混合着柠檬草的清新，点缀着些许茉莉香，陪你走过机场的每一步——旅途的疲惫被东南亚的热情芬芳取代。走出机场，您随手打的车里，也飘着清甜的茉莉香，让人不禁想去探索泰味。除了泰国一些知名的旅游景点，一些泰味更在人间的烟火气里。

曼谷的烟火气向来是浓的，白天气温较高促使了夜市的繁荣， 所以去夜市探寻泰味也是很好的选择。

木瓜丝沙拉

泰国经典美食之一。你可能会看到摊主手里拿着一个削了皮的青木瓜，先是纵向一番砍切成片，由于木瓜没有被一砍到底，片还是连在木瓜上，所以接下来纵向砍切成丝，一番行云流水的操作，木瓜丝直落入他的存储袋里。接着番茄和棕榈糖的甜、青柠的酸、虾米的咸、鱼露的鲜、小米辣和泰国带着皮的小蒜被摊主捣碎并极度融合在石臼里。抓一把木瓜丝，挖一勺玉米碎放入石臼搅拌装盘。一盘融合着酸辣甜咸又清脆的青木瓜丝就此呈现。

打抛饭

通常使用鲜肉现剁的肉沫，可以是猪肉、鸡肉、牛肉。起锅烧油（猪油或鸡油），微冒烟后放入切好的小米辣和泰国小蒜片爆炒至蒜片金黄，再放入刚刚剁好的肉沫并翻炒，淋上鱼露、酱油、蚝油，一点点糖加一勺打抛酱翻炒，出锅前十秒放入打抛叶搅拌烫熟，盛到装有茉莉香米饭（刚蒸熟）的盘子里。油煎一个流心荷包蛋，盖住米饭。香辣开吃，几口下肚额头冒汗，吃口解辣的生黄瓜继续干饭。

菠萝饭

香水菠萝对半切开，挖出果肉，用盐水泡10分钟，擦干内壁便是碗。用咖喱粉腌一下鲜虾、鸡肉丁或腊肠。热锅冷油炒鸡蛋盛出备用，重新倒油，将洋葱丁爆香，加入虾仁、鸡肉、腊肠炒至变色，再放胡萝卜、青豆翻炒。倒入米饭翻炒，再加入炒好的鸡蛋，和切好的菠萝丁，淋上鱼露放上椰糖和适量盐，倒入椰奶和腰果，搅拌出锅盛到菠萝碗里。一份酸甜咸香的菠萝饭上桌。

芒果糯米饭

泰国最具代表性的甜点之一。香甜多汁的芒果搭配椰香浓郁的糯米饭，口感软糯清爽，堪称热带风味的完美结合。浸泡过的长粒糯米，用蒸笼蒸好，趁热拌入椰浆、糖、盐，静置吸收。糯米饭用碗扣成圆形，旁边摆上切好的芒果花，淋上椰浆酱，撒上炸绿豆仁，才可上桌。如果正巧喜欢吃甜食，不妨试试它。

泰式炒河粉

酸、甜、咸、鲜的泰式炒河粉外面微焦，内里柔韧有嚼劲。蒜末干虾米炒出香味，放上鲜虾仁刚变色便被摊主推到一旁，又倒入鸡蛋，瞬间炒成鸡蛋碎，加入之前冷水泡好的河粉快速翻炒。加上鱼露。罗望子酱、棕榈糖，出锅前放上炸豆腐，韭菜段，豆芽盛盘。盛好以后撒上花生碎和辣椒粉，趁热挤上青柠汁，香气猛地窜上来。这盘炒河粉才真正被摊主盘活了。

盐烤鱼

泰式盐烤鱼是粗狂的，炭火烧得通通红。铁质烤网上厚厚地铺着一层粗盐，中间隆起的地方埋着带鳞的鱼，肚子里的内脏被香茅、柠檬叶、姜片葱段取而代之。烤制完毕，摊主用刀背轻敲盐壳并掀开，一瞬间香味随之喷涌出来。你只需徒手撕肉再蘸上灵魂的酱料，裹上生菜叶，香辣鲜嫩同时入口。

冬阴功汤

酸辣味混着椰香扑面而来，顺着味道向前，你大概会看到铝锅里橙红色的汤冒着泡泡，锅边的虾开背前还在蹦跶，被揉搓过的柠檬叶在汤里卷着。斜插在汤里的被拍裂的香茅、沉到锅底的南姜加上摊主刚刚挤到锅里的柠檬汁，再丢一把香菜。满足你的味蕾，不大汗淋漓不痛快。

火山排骨

火山排骨是泰国网红美食之一。钢架上被烤制了一个小时以上的猪肋排，摆到盘里堆成火山状。鱼露、青柠汁、白糖、辣椒粉、蒜末混合，加少量煮排骨的高汤调匀，放几个辣椒，再捏一撮香菜，淋到火山状的冒着热气的排骨上视觉效果极好。配点糯米饭，喝一口冰凉的泰式奶茶，浓浓的泰味被肚子牢记。

热带水果

当然您也不要错过榴莲、山竹、龙宫果；芭蕉、芒果、红毛丹、小菠萝等等热带水果。如果您足够大胆，还可以尝尝炸昆虫，据说它们的蛋白质含量是牛肉的3倍。休息一晚，如果体力足够充沛，第二天上午大皇宫→卧佛寺（午餐Tha Maharaj美食街）→下午郑王庙→傍晚四面佛+商圈购物。逛累了，来个泰式按摩放松一下吧。

泰国食物可能含辛辣、生食或常见过敏原（如海鲜、花生等）。请根据个人体质或饮食偏好选择食物。建议过敏者提前告知服务员。